（一）吃生肉生皮

　　在云南的饮食文化中，某些少数民族地区有吃生肉、生血、生皮的习俗，这一饮食习惯暗藏危险。

　　食用生肉时，食材中的寄生虫会进入人体，危害健康，如旋毛虫。如果所食的生肉、生血中含旋毛虫幼虫，就有可能导致旋毛虫病，主要表现为发热、面部及全身水肿、全身肌肉疼痛等炎性刺激症状；如果吃的生猪肉含有绦虫幼虫德国必邦过期可以服用吗，有可能得猪肉绦虫病；生吃或吃未熟的动物内脏还有感染亚洲绦虫的风险。

　　牛、羊等家畜通常带有布鲁氏菌等病菌，如吃生拌或未经煮熟的肉类和乳品，非常容易感染疾病。因此，不要吃生肉，不要吃没熟透的肉食。生肉食品应彻底加热后再食用 ；菜刀、菜板和食具要生熟分开。

　　（二）长街宴、百家宴

　　长街宴是我省一些地方的传统风俗，举办长街宴，应该从以下几个方面确保食品安全：

　　1. 把好原料关，不使用过期、变质的食品和原料。

　　2. 采购的食品及原料应分类存放在清洁、干燥、通风的场所，易腐败变质的食品及原料应当采用冷藏、冷冻等保鲜措施进行贮存。严禁制作野生菌、发芽土豆、有毒中药材、四季豆等容易发生食品安全的菜品。

　　3. 凉菜卤菜应现食现做，当餐用完。食品加工注意生熟分开。

　　4. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等疾病的人员不能参与食品加工制作。

　　5. 加工用水应使用安全的自来水或井水，不得直接使用河水或田间水。

　　6. 就餐人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应立即到医院诊治，并及时报告卫生健康行政部门。

　　7. 在发生传染病疫情期间，一定不能举办长街宴或百家宴等聚餐活动。

　　（三）控制腌制食品

　　腌制是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。

　　腌制品在腌制过程中，亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺德国必邦过期可以服用吗，亚硝胺是一种强致癌物，人类的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都与亚硝胺有关。

　　人体长期摄取大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁被氧化而不能与氧结合，使血液的输氧能力降低。研究表明，亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，5 岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐的量有关。此外，亚硝酸盐还可通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、黏膜出现青紫斑。

　德国必邦过期可以服用吗　少量食用腌制食品是可以的，如果长期大量食用对身体的危害较大。