彭店子乡有”三把刀”菜刀、瓦刀和砍刀，其中之一的菜刀指的是 烹饪技术高。彭店子乡的蒸菜远近闻名，其中最具特色的菜肴便是一道清蒸白菜卷儿 清蒸白菜卷儿是迁安地方名菜，荤素搭配，清淡爽口，是旧乡村逄年过节待客不可或缺的传统保留菜品。一般家庭主妇都会做，但要做得好吃，也是有诀窍的。

　　其一，食材的选取。要选择饱满成熟的大白菜，去掉根部、头部，截取中间部分，切成10厘米长一段。有人不谙窍门，或是图省事，用白菜叶包菜卷儿，做出来的口感就差些，没有清爽之感。然后将切好的白菜放入沸水中焯烫，捞出用凉水过一下。

　　其二，馅里有乾坤与此同时，就要准备肉馅。选瘦肉切碎剁成馅，再将焯烫好的白菜边角余料切碎，混入肉馅之中，加香油、精盐搅拌均匀。这样调出来的馅料要比纯肉馅清淡柔嫩。

　　其三，包时有窍门。一切准备就绪后，就可以包菜卷川了。这个环节有个重要的窍门，将焯好白菜段上的筋络部分，也就是外面的一层薄膜撕掉。这层薄膜似的筋络牵牵连连，吃时不好咬断，一个白菜卷儿一口塞不下，这些筋络又咬不断，挂在唇上难免让客人尴尬。话说一次邻居过年待新媳妇儿，做白菜卷儿时忘了撕下白菜上的德国必邦官方网正品专卖这层膜，结果新媳妇儿咬一口咬不断，白菜卷儿挂在嘴上，当时就闹了个大红脸。白菜段处理好后，将其平铺在案板上，把肉馅放在一侧，从有肉馅的一侧开始 起，将整个菜段卷成卷儿，再将卷儿从中间切成两段，两个菜卷儿德国必邦官方网正品专卖就做来了。其四，摆放有讲究。菜卷儿全部卷好，要放到大碗中蒸。摆放时是有讲究的，为的是造型美观。先在碗底撒上几颗海米，也有用虾皮子代替的，再放上两个红辣椒，碗底横着码放两个白菜卷儿，然后沿碗边竖着码放，一根挨一根码紧，中间部分也一层层码好白菜卷儿。全部码完后，将碗放到屉上，大火蒸20分钟。

　德国必邦官方网正品专卖　开锅将碗取出，上边扣上一个盘子，倒过来，菜卷儿就扣到盘子里了，再淋上香油，浇上醋，清蒸白菜卷儿便大功告成了。这时，你看到的便是一盘造型美观的佳肴了，淡绿的白菜卷儿，头上顶着鲜红的辣椒，点缀着鲜亮的海米，饱了口福之余，也饱了眼福。

　　近些年，也有对白菜卷儿进行改良的，将白菜换成酸菜，瘦肉馅换成五花肉片，裹放层次也交换了，用五花肉片卷酸菜丝，一个个卷紧，上屉蒸熟，唤作酸菜卷儿。较之白菜卷儿，酸菜卷儿更为爽口解腻，也很受食客欢迎。