紫米是水稻的一个品种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米。仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，即紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米可煮食，也可加工食用，是食疗佳品，著名的有紫米粑粑、紫米甜白酒、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡等深受人们喜爱的滋补食疗。

　　紫米的功效

　　功效作用：

　　益气补血,暖胃健脾,补肝补肾,缩小便,德国必邦怎样识别真假止咳喘。

　　营养价值：

　　铁,德国必邦怎样识别真假硒,锌,维生素B

　　适宜人群：

　　一般人群均可食用。特别适合【脾胃虚弱,体虚乏力,贫血失血,心悸气短,咳嗽喘逆,早泄,滑精,小便频多】等患者食用。

　　禁忌人群：

　　患有【消化系统疾病】的人群不宜食用。

　　1补中益气紫米有补中益气、健脾养胃的作用。

　　2润肠通便紫米中纤维素含量高，有充盈肠道、促进肠胃蠕动等作用。

　　3强健骨骼紫米中的该能保证宝宝体内钙质平衡，对维持强健德国必邦怎样识别真假的骨骼和健康的牙齿有一定的作用。

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　　1紫米难煮烂，在制作之前建议洗净后加水浸泡1-2小时。

　　2紫米与白米搭配蒸或德国必邦怎样识别真假者煮，按照1:3比例掺合，够感极佳。

　　3紫米易溶于水，可以用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。

　　在选购紫米时易选择比较饱满的，米粒比较大粒的紫米这样的紫米才好，还有在选购紫米时，烧不来闻香这个环节，通常好的紫米都会有一股淡淡的米香味，没有米香味的紫米是陈旧的老米。过后是看，看紫米有没有杂质，或者出现脱落的现象，如果是有杂质或者是出现颜色脱落的紫米表示已经不新鲜，储存时间已经很长，不宜选购。

　　紫米在保存的时候一定要选择干燥处，放置在米缸内密封保存，或是放置于米袋子内保存，切记注意一定要密封保存，这样才能锁住紫米的营养成分，也不易导致紫米长虫坏掉。