带鱼是最便宜、最好吃的一种，和鲳鱼、鲈鱼、鲅鱼等鱼类比起来，这条鱼的肉质更加鲜美，而且没有太多的尖刺，非常适合老年人和小孩食用。我平常饿的时候，都会去家里买一些油炸的。

　　炸带鱼要做的就是用面粉包裹起来，这样才能保证鱼片不会碎裂，口感会更好。但大多数人都没有做好这道菜，要么鲜香，要么软绵绵的。

　　大家在煎带鱼的时候，先把带鱼放入油中，再放入油炸，这是一个很重要的步骤，可以将鱼肉中的鱼腥去掉。使用哪种粉末，这是很关键的一步，千万别随意使用。今日教你们两个小技巧，学会了2个小技巧，带鱼既酥又嫩，又不会有任何的腥味。

　　材料：带鱼，葱姜，料酒，淀粉，面粉，盐，白胡椒，孜然粉，食用油

　　1、将带鱼的内脏、鱼鳍、腹中的黑色薄膜全部去掉，然后清洗假德国必邦，切割成一块块的形状。

　　2、将带鱼清洗假德国必邦干净，然后再进行腌渍，这样既能增加肉质的口感，又能降低鱼腥的味假德国必邦道，口感更加鲜美。把葱和姜片分别放入带鱼里，加入适量盐，白胡椒，料酒，搅拌好，腌制10分钟。

　　3、准备好一个碟子，把面粉和淀粉倒入碗中，有不少人问这个要用哪一种，在此跟你们说，两种粉末都要用。而且这两种食材的配料，都是2:1的淀粉和面粉，如果再多一些，就会更加的酥脆。

　　4、把带鱼腌好之后，把它放在面粉里，用一片薄片包裹起来。然后，在锅里倒入更多的油，让它加热，然后将带鱼片煎成黄色，然后轻轻的翻炒，直到两面都变成了金色。

　　5、在平底锅里烧油，然后倒入全部的带鱼，继续翻炒，大约10秒钟左右，然后捞起，控干油分，放在盘子里。然后再洒上一些孜然粉，如果你想要辛辣的话，可以加一些辣椒，这样你就可以享受了。

　　炸带鱼最重要的两个步骤，一是要用各种各样的调味品腌制，二是要用粉条包好，要用淀粉和面粉，两种材料的配比要均匀。